Muffins de nueces

Estos muffins los hice la semana pasada, en versión mini, que es mi favorita, para que mi niño se los llevara de almuerzo al colegio un par de días, y para que yo me pueda comer dos o tres sin tener luego cargo de conciencia, ja, ja, ja... 

La receta salió de un librito que tengo que se llama "Para hoy, Muffins y otros pastelitos", tengo otro montón de recetas señaladas para ir haciendo, porque son sencillas de hacer, y tienen todas una pinta... y de ese librito saqué también los muffins de coco y cerezas que tanto me gustan, y algunas recetas más que he ido poniendo. Aproveché para estrenar unas capsulitas de Wilton que compré hace tiempo, con dibujos de cupcakes, aunque una vez horneadas el dibujo no se ve tan bien, la verdad es que me encantan.

Bueno, pues ahí va la receta:

INGREDIENTES:

85g de nueces

4 cucharadas de mantequilla blanda en trocitos

100g de azúcar

la ralladura de 1/2 limón

70g de harina leudante (yo uso Bizcochona)

2 huevos

ELABORACIÓN:

Preparar una bandeja de horno con las capsulitas. Yo las pongo dentro de moldecitos de silicona porque así no se deforman. Con estas cantidades salen aproximadamente una docena de muffins de tamaño normal o dos docenas de tamaño mini. Precalentar el horno a 190º.

Triturar las nueces ligeramente en el robot de cocina (o en el accesorio picador de la batidora). No hay que triturarlas demasiado porque si no quedarían aceitosas. Añadir a las nueces la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y los huevos y batir hasta tener una masa homogénea.

Repartir la masa en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Enfriar sobre una rejilla. 

A mi me han encantado, pero seguramente no soy muy objetiva porque las nueces me pierden... pero bueno, a mi marido también le encantaron (y eso que si se descuida no los prueba, porque volaron) y a mi niño también (y ese sí es un poco más especial para las novedades). Literalmente, duraron dos desayunos y dos recreos. ¿A que tienen buena pinta?

Galletas de plátano y chocolate (del 5º elemento)

Estamos en plena vuelta al cole y además desde este año mi niño se tiene que llevar algo para comer a media mañana. No llevamos ni una semana y ya estoy pensando en qué alternativas tengo, porque la verdad, si le pongo el típico bocadillo luego no va a comer nada a mediodía, porque no es un niño con un gran apetito. De momento le he ido alternando algo de fruta, unas galletas... y pensé que, una vez a la semana o dos tampoco es mala idea ponerle alguna magdalena, muffin, o un trozo de bizcocho casero, o unas galletas hechas en casa. Así que hoy se ha llevado algunas de estas galletas de plátano y chocolate.

La receta básica ya la publiqué hace tiempo, son las galletas del quinto elemento. En este caso ese quinto elemento era mitad y mitad, plátano triturado y virutas de chocolate con leche.

La textura, al llevar fruta queda más tierna, a medio camino entre la galleta y el bizcocho, a pesar de que los bordes se empiezan a tostar el centro no se endurece del todo. A mí la verdad es que me gustan un pelín más crujientes, con frutos secos, o muesli, pero aún así han quedado riquísimas. Empecé anoche a "probar a ver qué tal habían quedado" y me comí media docena así, una detrás de otra. Esta mañana el peque las ha probado para desayunar y le han encantado, así que se ha ido tan contento con ellas para el colegio.

Resumo la receta:

Se compone como su nombre indica, de cinco elementos:

El primero, un huevo, que se echa en un vaso (yo uso de los de plástico desechable) y se marca con un lápiz o un rotulador el volumen que ocupa. Se pone en otro recipiente aparte y seguimos, usando el vaso para tomar la misma medida del resto de los ingredientes, la misma cantidad de todos.

Preparamos una medida de harina y otra de azúcar, y mezclamos estos dos ingredientes en un bol. Le ponemos una pizquita de sal y añadimos el huevo ligeramente batido. A continuación medimos otro tanto de aceite de girasol, y lo añadimos a la masa poco a poco, como en tres tandas, yo lo mezclo con varillas manuales.

Y por fin, el Quinto Elemento, que en este caso era la mezcla de plátano chafado y virutas de chocolate.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos la masa con una cucharita, no mucha cantidad de cada vez, una cucharadita de postre colmada está bien. La masa queda bastante líquida y además se "aplana" aun más hasta que se empieza a hornear, por lo que si ponemos mucha cantidad y no separamos suficientemente los montoncitos, se acabarán juntando las galletas. Se meten en el horno precalentado a 180 durante 15 minutos aproximadamente, hasta que los bordes se doren ligeramente.

Nada más sacarlas del horno hay que "despegarlas" de su sitio mientras están aún blandas. Yo les paso la punta de un cuchillo para soltarlas. En un par de minutos ya se pueden retirar de la bandeja porque enseguida se endurecen al enfriarse.

Y listo. Entre precalentar el horno, preparar la masa, hornear y enfriar, media hora escasa. Si el huevo es pequeño sale la cantidad justa para una bandeja, y si es grande, dos bandejas y terminamos.

Creo que se va a llevar galletas de éstas de vez en cuando, porque las posibilidades son infinitas y además son super fáciles y rápidas de hacer.

A ver si van pasando los calores y voy cogiendo rutina de probar recetas nuevas, que la verdad, ya tenía ganas.  Creo que el almuerzo del niño va a ser una buena excusa para poner al día mi lista de pendientes...

Galletas de Spiderman

Hace tiempo que hice estas galletas y me he encontrado la foto reorganizando carpetas. Como no las había publicado, pues he pensado que más vale tarde que nunca,  después de todo, con mi hijo y mi sobrino fueron un verdadero exitazo (los dos decidieron llevárselas al cole para que las vieran sus amigos), y la verdad, tampoco son tan complicadas. Probablemente se puedan hacer con un acabado más fino, pero vamos, que a mi me encantó el resultado. 

Pues nada, ahí queda la idea, por si a alguien le sirve. Y por cierto, son de glasa, como siempre.

Tarta Dora la exploradora y Botas

Bueno, pues esta fué la segunda tarta del cumple de mi sobrinita Uxuri. Para su hermano la de Pocoyó y para ella, Dora la exploradora. Me apetecía hacer estos personajes porque, a pesar de que están bastante vistos en las tartas fondant, yo todavía no los había hecho.

Para mi gusto la tarta quedó muy alegre, y la verdad es que a la cumpleañera creo que le gustó mucho, lo mismo  que a todos los demás niños que estaban en el cumple (sus hermanos y primos, entre ellos mis hijos, que ya me habían dado el visto bueno). Hasta el último momento estuve vigilando que Dora no se cayera, que me daba un poco de miedito, pero aguantó bien.  

El bizcocho era un brownie de chocolate al microondas relleno de Swiss Merengue Buttercream de chocolate, la cubierta toda de fondant (comprado) y Dora, botas y la mochila modelados en pasta de goma con algo de mezcla de fondant. La tarta estaba muy buena y gustó especialmente a los peques (mis hijos y mis sobrinos son fans del "chocolate+chocolate" así que iba sobre seguro).

Ahí se ven algunos detallitos más: las florecitas, los árboles, las estrellas...
Pues con Dora y Botas nos despedimos de tartas fondant por una temporada, hasta después del verano, que de momento se acaban los cumples familiares.

No me resisto a poner un par de fotos de las dos tartas juntas, la de Lier y la de Uxuri. Una semana de mucho curro pero el resultado muy satisfactorio. ¡Zorionak!

Tarta Pocoyó y Elly

Esta es una de las tartas de la segunda fiesta de cumpleaños de mis sobrinitos mellizos. El domingo celebrabamos el cumple con toda la familia y aquí cada uno tuvo su tarta. Me apetecía hacer alguna típica de personajes infantiles con los muñequitos modelados, y la de Lier fué de Pocoyó.

La decoración muy sencilla, sólo con las letras de ZORIONAK  (felicidades) alrededor, y encima Elly y Pocoyó con unos cubitos donde se leía el nombre del cumpleañero. Sencilla pero bien trabajosa, porque sinceramente el modelado me dió muchos más quebraderos de cabeza de lo que yo pensaba. Aún así, el resultado me gustó bastante. A mis peques les encantó, sobre todo a la chiquitina, que se los tenía que enseñar todos los días. Y a los mellizos también, claro está.

El bizcocho era de mermelada de naranja amarga, relleno de crema de chocolate Nestlé postres. Es un bizcocho bastante húmedo y jugoso, y el puntito amargo de la mermelada, junto con el azúcar del fondant y la crema de chocolate que no es apenas dulce daba como resultado una tarta bastante sorprendente, muy rica, que gustó mucho sobre todo a los adultos. De vez en cuando la verdad es que también apetece salir del típico "bizcocho de chocolate con relleno de chocolate" que gusta tanto a los niños.

Aquí detalle de los personajillos:

Pues hala, ya me he quitado la espinita de hacer una tarta de Pocoyó. En unos días podréis ver también la otra tarta de Uxuri. Y como siempre, me encantará conocer vuestra opinión.

Mickey y Minnie para mellizos

Ayer mis sobrinitos mellizos cumplieron dos años. Y tenían fiesta con un grupo de amiguitos, así que les hice unas tartas más o menos sencillas, pero que creo que quedaron muy vistosas. A ellos les gustaron mucho, que era lo más importante.

Los dos eran bizcochos de brownie al microondas (sin nueces), el de Lier relleno de Swiss Merengue Buttercream de chocolate, y el de Uxuri de mermelada de albaricoque, y ambos cubiertos de crema de chocolate Nestlé postres. Por lo que me ha dicho mi hermana, estaban las dos buenísimas.

La cubierta era fondant, comprado. Desde que me han abierto una tienda de artículos de repostería a dos kilómetros escasos de mi casa, creo que no voy a volver a hacer fondant en casa, esto es muchísimo más cómodo y rápido, con diferencia. Por si a alguno de los que me leéis os interesa, la tienda se llama Tartadeco, y también tiene tienda on-line. Lleva poquito tiempo abierta pero ya va teniendo un poco de todo.

En fin, ahora me toca descansar un poco de tartas fondant, que esta semana con la tontería he hecho cuatro (dos tartas, por dos mellizos). Las otras dos las iré poniendo en estos días. Hemos dado buena cuenta de ellas ésta tarde y también han sido un éxito, sobre todo entre los niños. Yo he quedado muy satisfecha y los cumpleañeros muy contentos, así que por este cumpleaños, misión cumplida.

Ahí os dejo otra vista de Mickey y Minnie. Me encantará saber qué os parecen.



Paso a paso: Pasta de Goma

La verdad es que dudo de que tenga suficientes fotos y de que la elaboración sea tan complicada como para hacer un paso a paso, pero en fin. Es una receta muy sencilla y con un resultado fantástico para modelado de figuras ya que endurece mucho más rápido que el fondant (que a veces no se acaba de endurecer por mucho tiempo que lo dejes secar, y menos aún en verano) permite hacer piezas finas, como flores o simulaciones de telas, y se maneja bastante bien.

INGREDIENTES:

250g de Azúcar glass

1 cucharadita de CMC o Goma Tragacanto

1 cucharada de Glucosa

3 cucharadas de agua tibia

PREPARACIÓN:
Tamizar en un bol grande el azúcar glass mezclado con la goma tragacanto o CMC.
Disolver la glucosa en el agua templada y agregarla a la mezcla de azúcar. Remover con una cuchara hasta que la mezcla se empiece a homogeneizar, mezclar un poco más con las manos haciendo una especie de bola dentro del bol para que el azúcar se acabe de integrar. Por último volcarla en la encimera limpia y bien seca y amasar un poco más con las manos hasta que adquiera un aspecto suave y liso. Todo el proceso lleva apenas diez minutos.

Finalmente envolver en film de cocina y guardar en una bolsa de congelados o en un tupper herméticamente cerrado. Si le entra aire se endurece con rapidez, así que es importante mantenerla bien envuelta.

NOTAS:
Una vez hecha hay que dejarla reposar 24 horas antes de utilizarla.
Para utilizarla, engrasar ligeramente la encimera con mantequilla, tomar la porción que se necesite y guardar bien envuelto el resto. Amasarla para darle un poco de calor y que se pueda manejar con facilidad.
Una vez modelada la forma deseada hay de dejarla secar sin tocarla más porque si no se agrieta.
Se puede teñir igual que el fondant, recortar, etc. Y por cierto, también se puede mezclar con fondant y se obtiene una masa bastante elástica que además endurece mejor que el fondant.
Las diferentes piezas de pasta de goma se pueden pegar con pegamento comestible (o CMC disuelto en agua) o bien con glasa.
Si en el momento de modelarla no conseguimos darle forma porque está demasiado blanda, es conveniente dejarla reposar un poco para que pierda temperatura. A mi me suele funcionar envolverla en film y meterla unos minutos en el frigorífico.

Espero que la explicación os sea útil. Para mí es una receta absolutamente imprescindible en la mayoría de las tartas que hago.