Pudin de frutas (II)

Esta es una segunda versión de un pudin que hice hace tiempo y me gustó mucho. Tenía todavía frutas escarchadas de navidad y algunos restos de frutas desecadas, y he pensado que podía aprovecharlas. Lo cierto es que es una receta de aprovechamiento, visto de esa manera. Si queréis ver la receta original, la tenéis AQUÍ.

INGREDIENTES:

300g de harina (le he puesto 200g de harina blanca normal y 100g de harina integral)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas de azúcar (le he puesto 2 de azúcar moreno y 1 de azúcar blanco)

100g de surtido de frutas deshidratadas (he usado naranja escarchada, y arándanos, pasas y orejones)

1 huevo batido

200ml de yogur.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º y engrasar un molde alargado de tipo cake.

Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato en un cuenco. Añadir el azúcar, hacer un hueco en el centro y poner la fruta deshidratada, el huevo y el yogur. Mezclar hasta conseguir una masa más o menos manejable.

Con las manos enharinadas sacar la masa del cuenco y amasarla brevemente (yo lo he hecho sobre la encimera también enharinada, porque aún queda un poco pegajosa). Poner en el molde preparado y hornear unos 35-40 minutos hasta que esté dorado por encima y firme al tacto.

Desmoldar y dejar enfriar. Se puede cortar en rebanadas y congelar en bolsitas individuales. Así para desayunar basta con sacarlas del congelador y pasarlas por la tostadora para que queden perfectas. Con mantequilla o margarina está delicioso. 

¡Animáos a hacerlo, es muy fácil!

Bizcocho de pera

Prácticamente desde que empecé a aficionarme a la repostería, tengo una carpeta con recetas que he ido sacando de blogs. He probado un buen número de ellas, pero hay otras que todavía no he tenido ocasión, o no he tenido tiempo (son muchas, todo hay que decirlo). Esta es una de las que tenía guardadas casi desde el principio y por fin, ayer, me lié y la hice.

Era una apuesta segura, ya que la saqué del blog de Morgana, y todo lo que he probado de ella está de muerte. Este bizcocho no iba a ser menos. Me he contenido y he adaptado la receta a la mínima expresión porque ella avisaba de que salía un bizcocho enorme y se lo habían zampado en tres días, y como me conozco... pues no es plan.

Así pues, os dejo los ingredientes en las cantidades adecuadas para un bizcocho no muy grande, pero suficiente para darse un caprichito, que era mi caso.

INGREDIENTES:
140g de harina (yo uso Bizcochona, con levadura incorporada)
Una pizca de bicarbonato (la punta de una cucharilla, mas o menos)
1/3 cucharadita de sal
1/3 cucharada de canela en polvo
33g de nueces picadas
48g de aceite de girasol
1 huevo
140g de azúcar (yo le puse mitad azucar blanco y mitad moreno, y queda de lo más interesante)
150g de peras ralladas. Morgana indicaba que usó conferencia, yo blanquilla que era la que tenía.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Como podéis ver, las cantidades son un poco raras, por lo que comentaba de que el bizcocho original era grande. Lo que hice fue dividir las cantidades según la cantidad de huevos y por eso queda así. Quizás de algunos ingredientes no son muy exactas pero como me ha quedado estupendo, pues lo doy por bueno.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC y encamisar un molde. Yo he usado uno de silicona. Mezclar la harina con levadura con el bicarbonato, la sal y la canela en un bol.

Mezclar un par de cucharadas de esa mezcla de harina con las nueces picadas, y remover para que queden bien enharinadas. Añadirlas al bol donde tenemos el resto de la harina.

En otro bol aparte, mezclar el aceite con el huevo ligeramente batido, el azúcar y la vainilla. Añadir las peras ralladas y mezclar hasta que quede un compuesto más o menos homogéneo.

Añadir la mezcla de peras al bol de la harina y mezclar hasta que quede todo bien integrado. Verter la masa en el molde y meterlo al horno, comprobando la cocción con un palito de brocheta al cabo de una media hora. El mío necesitó unos 40 minutos.

Dejar que se temple en el molde y desmoldar para que se acabe de enfriar en una rejilla. Tened cuidado que a mí se me rompió un poco.

Pues como podéis ver, es muy fácil y además está buenísimo. A mí me encanta el sabor a canela y creo que la combinación con azúcar moreno es espectacular. 

¡Os invito a probarlo!

Bizcocho Elsa Frozen

Hoy la publicación es del día, sí, aunque parezca mentira. Es el cumple de mi pequeña, y hace apenas un rato se ha llevado al cole este precioso bizcocho decorado:

Es un bizcocho de yogur de toda la vida, pero de chocolate. Tan fácil como sustituir una parte de la harina por cacao puro Valor. Para que os hagáis una idea, de los tres vasitos de harina que indica la receta clásica, yo le pongo dos y medio de harina y medio de cacao. Para mi gusto queda perfecto. 

La decoración es de fondant con técnica puzzle, un poco de azúcar glacé, y purpurina comestible. Queda de un "Frozen" tanto brillito... A la peque le ha encantado. 

Pues nada, ahí os lo dejo. Ya os contaré las opiniones de sus amiguitos cuando me cuenten, jejeje. 

¡Espero que os guste!

Bizcocho Peppa Pig

Para el cumpleaños de mi niña he repetido este año. Un bizcocho de chocolate sin huevo (en su clase hay un niño alérgico) con una decoración sencilla por encima para llevar al colegio: la famosa Peppa Pig y su hermanito George saltando en los charcos de barro (bueno, en este caso, de chocolate).

 

A ella le gustó muchísimo, así que yo encantada. La verdad es que a mí también me gustó el resultado, era sencilla pero quedó muy mona.

 

Espero que os guste.

Bizcocho jirafa

Tengo un montón de trabajo atrasado que poner al día en el blog, porque he estado casi dos meses sin ordenador y... uffff... a ver si voy adelantando. Para ir abriendo boca, os dejo este bizcocho tan chulo que hice ayer para celebrar mi cumpleaños y el día de la madre. La idea me la dio la semana pasada en Expotarta mi amiga Mamybaker, y la verdad, no es nada difícil y queda genial.

 

 

Se trata de un bizcocho enrollado tipo "Brazo de Gitano". La verdad es que quería que saliera un buen bizcocho así que hice un bizcocho de yogur, únicamente aparté una porción de masa a la que le añadí unas gotas de vainilla, y al resto le puse un par de cucharaditas de cacao Valor. Después puse las dos masas en sendas mangas pasteleras, y sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dibujé con la masa blanca la base con los huecos. A continuación, los fui rellenando con la masa de chocolate. Aquí podéis verlo:

 

Lo horneé durante unos 25 minutos a 170 grados, y este fue el resultado:

 

Es importante despegarlo del papel volcándolo sobre un paño limpio cuando aún está caliente, y enrollarlo con la ayuda del paño para que coja la forma. Si esperamos a que esté frío, se romperá. Yo meto el paño enrollado en el frigorífico para que se acabe de enfriar cogiendo la forma, y después, sólo hay que desenrollarlo con cuidado y rellenarlo. Yo le puse buttercream de chocolate. Así quedó:

 

Es un bizcocho decorativo por si solo, y la verdad, no es nada complicado. A los niños les hizo mucha gracia, y a mí me encantó haber superado el reto.

Perdonadme por haber dejado el blog tan abandonado. ¡Prometo pornerme al día rápidamente!

 

 

 

 

 

El clásico bizcocho de yogur

He estado dudando si publicar esta receta, porque la verdad es que casi todo el mundo la conoce, pero como es de las que más utilizo para mis tartas, pues al final he pensado que sí. El clásico bizcocho de yogur, que yo conozco desde pequeña porque en el colegio nos lo enseñaban en talleres de cocina. Sólo que entonces lo hacíamos con yogur de limón y ralladura de limón, y ahora lo hago con yogur natural y esencia de vainilla, que va mucho mejor con los sabores que me gustan en las tartas.

Ingredientes:

Un yogur natural

3 huevos

Dos vasitos de azúcar (utilizando como medida el vasito de yogur)

Tres vasitos de harina Bizcochona

Medio vasito de aceite de girasol.

Una o dos cucharaditas de esencia de vainilla (al gusto, según lo intenso que nos guste el sabor).

Preparación:

Precalentar el horno a 175º y encamisar un molde, (si utilizamos uno de silicona no hace falta).

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el yogur y el aceite y batir hasta que estén integrados. 

Agregar la harina tamizándola o pasándola por un colador, incorporarla con movimientos envolventes con una cuchara o una espátula. Añadir la esencia y remover un poco más.

Vocar la masa en el molde y hornear unos 35-40 minutos (depende del molde y del horno). A partir de los 30 minutos, si se ve por encima que parece hecho, se puede hacer la prueba del palillo, pinchando con una brocheta de madera. Si sale limpio de masa, ya está, si no, dejarlo 5-10 minutos más o hasta que el palillo salga limpio. Como siempre digo, depende de cada horno.

Es una receta sencillísima, pero sale un bizcocho jugoso y buenísimo. A mi peque le encanta para desayunar (y mira que me cuesta que coma algo por la mañana...). Para tartas fondant es estupendo, mantiene mucho mejor la humedad que el Madeira Sponge Cake, así que si forma de la tarta es simple y no hay que tallarla, para mí es el bizcocho perfecto.

Y aprovechando que hoy pensaba hacer una tartita pequeña, pues he hecho también un bizcochito para el desayuno, del que ya ha caído la mitad, como veis. ¿A que tiene buena pinta?

Bizcocho de chocolate sin huevo

Hace un par de días, Estrella, del blog Horneando deseos publicó este bizcocho de chocolate sin huevo, que a su vez había encontrado en el blog Chocolate y pimienta. Me llamó la atención enseguida, porque el mes que viene es el cumple de mi niña, y andaba buscando una receta de bizcocho sin huevo para que lleve al colegio. Uno de sus amiguitos de clase es alérgico y en más de una ocasión se queda con las ganas de comer tarta cuando hay cumple, así que me había propuesto encontrar una receta sin huevo que saliera rica, y vamos, que si no busco más, tampoco importa, ¡esta es estupenda!.

En realidad para mi gusto es más un pastel que un bizcocho, porque la textura sin llegar a ser húmeda es untuosa, se deshace en la boca. Me recordó mucho al pastel de chocolate que hice también hace poco, la verdad es que en casa hemos encontrado una frase que lo describe muy bien "es como comerse una nube de chocolate" ja, ja, ja.  

Pues nada, ahí va la receta:

INGREDIENTES:
200g de harina
250g de azúcar
75g de cacao puro (yo el de Valor)
450g de leche
40g de aceite de girasol
un sobre de levadura

Puntualizaré que ni en el blog de Estrella ni en el de Elena se especificaba si las cantidades eran de peso, de volumen o de qué. Yo he puesto todo en gramos y me ha quedado bien.

ELABORACIÓN:

Facilísimo. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Mezclar los húmedos en otro bol. Juntar el contenido de los dos boles y batir con varillas manuales hasta que esté todo integrado. Al horno precalentado a 180º (en un molde encamisado, o de silicona como el mío que es mucho más cómodo) unos 30 minutos. Como mi horno es un poco "flojucho" lo he tenido 35 minutos por si acaso, ya que siempre suelo necesitar unos minutillos más, y al llevar tanto chocolate no me fiaba de la prueba del palillo y no quería que quedara demasiado húmedo por dentro. Ha salido perfecto, la verdad, y eso que, con tanto líquido, no pensaba yo que se fuera a hacer en tan poco tiempo.

Pues ya está. Quizás tendría que haberlo hecho en un molde más pequeño, para que saliera más alto, pero aún así ha quedado muy bien. Nos ha encantado, sobre todo a la peque, que ya se estaba emocionando pensando en la corona que le van a poner en el cole cuando lo lleve por su cumpleaños, y preguntándome si tenemos velas, ja, ja, ja... Bueno, a lo mejor todavía tengo tiempo de probar algún otro, pero la verdad es que éste tiene muchos puntos. Es sencillísimo y buenísimo, sin apenas grasa y mucho más esponjoso de lo que cabría esperar de un bizcocho sin huevo. De verdad, hay que probarlo. ¿Quién se anima?

Cake de plátano y nueces

Esta receta la he sacado de un librito que tengo hace tiempo, "101 Bizcochos y pasteles". La verdad es que me gusta porque la mayoría de las recetas son bastante fáciles, y hasta ahora las que voy probando salen muy bien. En realidad en el libro lo llama "pudin" pero yo cuando pienso en un pudin me viene a la cabeza algo más húmedo, un poco más entre bizcocho y flan, y la textura de esto no tiene nada que ver. Es un bizcocho, tipo plum cake, jugoso, con un sabor especial por el plátano y el azúcar moreno, pero no es lo que yo llamaría un pudin, por eso he preferido dejarlo en "cake"

El caso es que ayer tarde el tiempo estaba de lo más desapacible y mis peques y yo decidimos meternos en faena, y ésta fue la receta elegida. 

INGREDIENTES:
100g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar moreno (en el original era azucar mascabado, pero lo más parecido que tengo es azúcar moreno normal, así que con eso se quedó).
2 huevos batidos ligeramente
100g de nueces picadas
2 plátanos maduros chafados (tenía unos plátanos bastante grandes, así que sólo puse uno)
2 cucharadas de leche
225g de harina con levadura (yo, Bizcochona)

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar un molde alargado de 1kg (la verdad es que yo no sé de qué capacidad era el mío, lo compré hace poco en Lidl, pero lo cierto es que se acabó llenando, el bizcocho subió más de lo que yo pensaba).

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos. Apartar 25g de nueces y agregar el resto a la mezcla, con los plátanos y la leche. Incorporar la harina mezclando con una espátula. Verter en el molde y esparcir por encima las nueces reservadas.

Hornear 55-60 minutos, hasta que suba y la superficie se dore. Yo siempre hago la prueba del palillo, si sale limpio, ya está.

Dejar reposar 10 minutos, desmoldar, quitar el papel y servir cuando esté frío.

En el librito pone que si se congela en bolsitas de plástico se puede conservar hasta 3 meses. No creo que tarde tanto en comérmelo porque la verdad es que está buenísimo, pero bien está saberlo... He guardado algunas porciones para que se lleve mi hijo al cole para el almuerzo, a ver si me duran hasta la semana que viene, ja, ja, ja...

Si os gustan las nueces no os lo podéis perder... ¡con todas las que lleva es delicioso! ¿Quién se apunta a un trocito?

Pastel de chocolate (Black cake) al microondas

Este pastel lo hice con mis peques el domingo por la tarde, en un ratito. Facilísimo y buenísimo, la verdad. Lo tenía pendiente hace muchísimo tiempo, porque lo saqué del blog de Laura, Tentaciones, al igual que el bizcocho brownie al microondas que tanto me gusta y tanto éxito tuvo cuando lo publiqué. Pues como iba contando, un domingo por la tarde con un tiempo horroroso, y dos peques aburridos a los que les encanta ponerse el delantal y hacer de pasteleros. Y éste es el resultado:

La verdad es que así, a simple vista, se parece mucho al bizcocho brownie, pero como no lleva levadura la textura es diferente. Es más compacto pero al mismo tiempo muy suave, casi se deshace en la boca. Me recuerda un poco a una mousse... lo cierto es que lo tomamos de postre para la cena y así, casi sin darnos cuenta, nos comimos medio pastel.

A lo que vamos, os pongo la receta:

INGREDIENTES:

-150g de chocolate negro para postres.
-125g de mantequilla
-125g de azúcar
-1 sobre de azucar vainillado (Laura decía que era opcional, pero yo se lo puse)
-50g de harina
-2 cucharadas de Malibú, o Bayleys. Yo no le puse licor. Como lo hacían los peques y se lo iban a comer también ellos, prescindí de él, pero en una próxima ocasión creo que probaré a ponerle algo, me imagino que le dará otra "gracia".
-3 huevos.

PREPARACIÓN:

En un cazo derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en dados, removemos constantemente y cuando este casi fundido retiramos del fuego y terminamos de deshacerlo removiendo, terminara de fundirse con el calor residual.
Poner la mezcla de chocolate fundido en un bol, añadir la harina, el azúcar, el licor escogido (si se lo ponemos) y los huevos, de uno en uno, batiendo con unas varillas eléctricas para que le entre el aire, ya que al no llevar levadura, nos subirá mejor. No pondremos el siguiente huevo hasta que el anterior este completamente integrado.
Verter en un molde de silicona o un pirex, si utilizamos este último lo untaremos con mantequilla. Yo usé el mismo que uso para el bizcocho de brownie. Sube bastante, aunque luego se baja un poco, cosa que con el brownie no pasa.
Cocer en el microondas en dos veces, ponemos 3 minutos (el mio es de 800w), lo dejamos dentro sin abrir la puerta durante 5 minutos, volvemos a programar 3 minutos mas, y nuevamente dejamos reposar 5 minutos, esto es muy importante hacerlo, sin abrir la puerta.

Cuando lo desmoldé se me rompió un poquito por arriba. Luego me acordé de que cuando hago el bizcocho brownie le pongo un disco de papel de horno para luego desmoldarlo mejor, pero claro, ya era tarde... aún así, sólo se levantó un poquito. Y estaba riquísimo de todos modos.

Así nos lo comimos, acompañado de nata montada. Con helado ya tiene que ser la caña...

¿Quién se anima a probarlo? Más fácil imposible.



Pudin con frutas

Hoy me apetecía hacerme algo rico para desayunar el fin de semana, que no fuera muy complicado, y entre todas las recetas que tengo por ahí guardadas me ha llamado la atención este pudin. Se hace en menos de una hora, ahora mismo mi cocina huele de maravilla, y encima está buenísimo (no me ha dado tiempo ni a dejar que se enfriara del todo, ja, ja, ja...).

La receta ha salido de un librito que se llama "101 Bizcochos y pasteles". Mañana lo probaré como sugieren en el libro, cortado en rebanadas gruesas y untado con mantequilla (bueno, con margarina, que es con lo que yo desayuno). Recién hecho está delicioso, pero como salen bastantes raciones creo voy a congelar una parte.Luego lo voy sacando la víspera y para desayunar lo paso por la tostadora, seguro que queda perfecto. 

Bueno, a lo que vamos, la receta:

INGREDIENTES:

300g de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas de azúcar (en la receta ponía "extrafino" pero yo le he puesto del normal, de Azucarera)

100g de surtido de frutas deshidratadas (el mío lleva arándanos, pasas, ciruelas, y orejones)

1 huevo batido

200ml de yogur.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º y engrasar un molde alargado de tipo cake.

Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato en un cuenco. Añadir el azúcar, hacer un hueco en el centro y poner la fruta deshidratada, el huevo y el yogur. Mezclar hasta conseguir una masa más o menos manejable.

Con las manos enharinadas sacar la masa del cuenco y amasarla brevemente (yo lo he hecho sobre la encimera también enharinada, porque aún queda un poco pegajosa). Poner en el molde preparado y hornear unos 35-40 minutos hasta que esté dorado por encima y firme al tacto.

Desmoldar y dejar enfriar (si aguantáis, je, je...)

Mirad qué pinta:

En cuanto se ha templado un poco he cortado un par de rebanadas a ver qué pinta tenía por dentro. Casi no podía esperar para probarlo, porque tiene un aroma...

Bueno, como a estas horas no es plan de ponerme las botas de pudin sólo me he comido el trozo más pequeño, pero ¡qué rico! Ya me estoy relamiendo de pensar en el desayuno de mañana...

Pan de plátano (Banana bread)

Mi primera experiencia con un bizcocho de plátano fué tan nefasta que ni se me había pasado por la cabeza volver a intentarlo (se fué entero a la basura porque a pesar de que lo tuve en el horno el doble del tiempo previsto, seguía crudo por dentro y no conseguí que dejara de parecer una mezcla entre engrudo y cemento...), pero tenía dos recetas en la lista de pendientes que me apetecía muchísimo arriesgarme con ellas: un Banana bread sacado de Familyfun.com y un pan de plátano de Morgana. Las dos eran básicamente iguales salvo un par de diferencias, así que al final he tirado por el camino de en medio y he hecho una mezlca. La de familyfun llevaba gotas de chocolate y yogur (que la de Morgana no) y la de Morgana llevaba nueces y pasas. No me quedaban nueces y a mi familia no les hacen mucha gracia las pasas, así que he optado por hacer la receta de Morgana (más o menos) pero poniéndole gotas de chocolate en lugar de las nueces y las pasas. Al cabo de una hora (que era el tiempo estimado de cocción) he pinchado el bizcocho casi convencida de que aún estaría crudo y cuál ha sido mi sorpresa al ver que estaba perfectamente hecho. Bueno, al fin y al cabo tenía la esperanza de que fuera así, porque (creo que ya lo he dicho muchas veces) para mí, las recetas de Morgana son acierto seguro.

En fin, vamos a la receta. Las cantidades, traducidas más o menos libremente porque estaban en tazas (cups) así que es probable que no sean exactas, pero al fin y al cabo ha salido bien, así que me sirven.

INGREDIENTES (tal y como yo lo he hecho)
3 platanos maduros, casi pasados (como me daba terror que se me quedara crudo, he intentado que fueran pequeños, eran como 150g)
una cucharadita de aroma de vainilla
2 huevos L
100g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar
260g de harina tipo Bizcochona (con levadura incorporada)
1 pizca de sal
75g de gotas de cobertura de chocolate.
Azúcar vainillada para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:
Encamisar un molde tipo plum-cake y precalentar el horno a 180º. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que aumente de volumen.
Incorporar los huevos de uno en uno y batiendo deprisa. Añadir a continuación la vainilla y la sal.
Ir agregando la harina con levadura y cuando ésta esté ya incorporada, mezclar con los platanos previamente machacados con un tenedor. Cuando la mezcla esté más o menos homogénea añadir las gotas de chocolate y remover bien para que queden repartidas. Yo le he puesto por encima una pizca de azúcar vainillada, me gusta el toque que deja por encima de las magdalenas y cakes.
Verter en el molde, nivelar con una cuchara, y hornear durante 1 hora aproximadamente. Comprobar si está cocido insertando un pincho de brocheta, si sale limpio de masa, ya está.

La pinta recién sacado del horno es indescriptible... y el olor que desprende... dan ganas de comérselo sin dejar ni que se enfríe. El sabor a plátano es bastante tenue (supongo que por mi miedo a ponerle demasiado plátano) y además el sabor del chocolate predomina claramente, pero los pedacitos minúsculos de plátano chafado le dan un toque suave y jugoso... riquísimo. Tengo que probar a hacerlo en molde redondo, a ver qué tal queda para las tartas fondant. Sería una interesante opción para cambiar un poco de sabores de vez en cuando, y es que a mi me ha encantado. Os animo a probarlo.

Bizcocho de nueces y canela

Aprovechando que estamos en época navideña hace unos días decidí utilizar un molde de árbol de navidad que tenía por ahí y apenas he usado. No tenía ganas ni tiempo de liarme mucho a decorar, pero con el molde en sí, el bizcocho ya queda bonito, es la ventaja de los moldes que tienen forma. Me acordé de un bizcocho que hacía bastante que no lo hacía, y que no lo tenía en el blog, así que le pedí a mi hijo que me ayudara a cascar nueces (le encanta) y me puse con este bizcocho de nueces y canela.

Lo descubrí hace tiempo en la feria medieval que se celebra cada año en mi pueblo. Siempre vienen unos pasteleros (creo que son de Navarra) que hacen unos bizcochos tipo cake y unas galletas tipo cookies buenísimos, pero mi preferido sin duda era el bizcocho de nueces. No lo he encontrado ni siquiera parecido en ningún otro sitio. Cada año compraba uno o dos, pero hace un par de años pensé "¿y por qué no lo intento hacer yo?" Y mira por donde, me salió buenísimo. Probablemente la receta no es igual, pero se le parece bastante, y sobre todo, me permite comer bizcocho de nueces cuando me apetezca, y no sólo una vez al año, je, je, je...

Bueno, pues a lo que vamos, la receta. Básicamente es un Madeira Sponge Cake, pero yo habitualmente le pongo toda la harina leudante (Bizcochona) en lugar de ponerle parte leudante y parte harina corriente como se suele hacer en el MSC. Empecé haciéndolo así y me va bien, así que así sigo.

Mi molde no es muy grande así que si queréis un bizcocho mayor, multiplicad cantidades.
Ingredientes:
- 100 gr. de azucar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr. de harina con levadura (Bizcochona)
- 50 gr. de nueces ya peladas y troceadas. (Resulta que a mi hijo le encanta el sabor pero no le gusta encontrarse trozos de nueces, así que ésto va en gustos, la próxima vez las picaré más finitas)
- media cucharadita de canela (o más o menos, al gusto de cada uno)

Precalentar el horno a 200º. Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azucar. Añadir los huevos de uno en uno y batiendo bien. A continuación la harina con levadura y la canela, mezcladas y tamizadas. Yo, como no tengo tamiz utilizo un colador grande. Una vez todo bien mezclado echar las nueces y  repartirlas bien.

Preparar el molde untandolo con mantequilla y enharinandolo (como el mío era de silicona me ahorré este paso), y verter la masa. Hornear aproximadamente 35-40 minutos. Comprobar si está hecho pinchándolo con una brocheta de madera o un pincho de cocina. Si sale limpio, ya está, y si no, dejarlo 5 minutos más y volver a comprobar. Una vez hecho sacar y dejar enfriar unos minutos en el molde. Si es de silicona se puede desmoldar en cuanto se entibie, pero por ejemplo cuando lo hago en mi molde de plum-cake, que es de pirex, lo dejo en el molde y lo voy cortando directamente de ahí.

¿No tiene una pinta estupenda? Pues no podéis imaginaros lo bien que huele...
Pues eso es todo. Como esta va a ser la última entrada del 2010 ¡Feliz fin de año y nos vemos el año que viene!

Bizcocho de mermelada de naranja amarga

Esta receta tuve que "tunearla" un poco, porque la primera vez que la hice, al pie de la letra, no me convenció del todo. Podéis verla en mi antiguo blog, en http://kizkur.blogspot.es/1278891002/bizcocho-de-mermelada-de-naranja-amarga/, no obstante, aquí la voy a poner ya con las modificaciones que yo le he hecho porque así es como me gusta.

INGREDIENTES:

3 cucharadas de mermelada de naranja amarga (con trozos gruesos preferiblemente)

1 yogur natural

3 huevos

175g de azúcar moreno

200g de harina con levadura

1/2 cucharadita de levadura en polvo

175g de mantequilla ablandada

la ralladura de una naranja

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 160º. Engrasar y enharinar el molde a utilizar y forrar el fondo con papel de horno (si es de silicona nos ahorramos este paso). Derretir un poco la mermelada en el microondas o al baño maría, añadir y batir el yogur y dejar enfriar la mezcla.

Batir el resto de los ingredientes del bizcocho hasta que estén cremosos. Añadir la mezcla de yogur y batir.

Verter la mezcla en el molde y hornear aproximadamente una hora (depende del horno y del molde, en este caso al utilizar moldes pequeños necesité menos tiempo, pero la primera vez en un solo molde tardó como hora y media). Si al cabo de 45 minutos el bizcocho sigue sin estar hecho (pinchar con una brocheta para comprobarlo) pero se está dorando mucho la superficie, se puede cubrir con papel de horno.

Advierto que la textura le cambia mucho en función de la temperatura. Lo probé cuando aún estaba tibio y era jugoso, suave y esponjoso. El sabor a naranja es intenso y delicioso (al menos para mí, que me encanta), pero lo metí en el frigorífico y por la mañana estaba igual de bueno pero bastante más firme, casi diría que duro. Se me ocurrió templarlo un poco en el microondas y ¡oh, sorpresa! volvía a estar tierno y esponjoso. Tomo nota porque a temperatura ambiente la verdad es que para mi gusto gana bastante.

Aquí en versión magdalenas, con un pequeño cambio: mermelada de melocotón en lugar de la de naranja, yogur de limón, y ralladura de limón. El sabor es más suave pero también quedan ricas y jugosas.

MSC triple chocolate

Esta receta la saqué del blog de morgana que es una auténtica experta en el Madeira Sponge Cake, pues creo que en ningún otro sitio he visto tantas variantes de la receta como en su blog. Reconozco que a mí, el chocolate me pierde, así que cuando ví esta receta supe que tenía que probarla.

En fin, está buenísimo, qué más puedo decir. Me ha encantado porque así tengo un bizcocho alternativo a mi ya famoso bizcocho brownie al microondas, que la pega que tiene es que tengo que hacerlo siempre en el mismo molde porque es el único que me cabe en el microondas y me garantiza que no se saldrá. Éste se tarda un poco (bastante) más en hacer, pero la ventaja es que en el horno puedo usar moldes de cualquier tamaño y forma.  

Bueno, y la receta la podéis ver con su paso a paso y todo aquí, pero os la pongo de todas formas:

MSC triple choco (en versión mini, multiplica cantidades si quieres un bizcocho mayor):
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 g de azúcar vainillado
2 huevos grandes (L)
1 tableta de 100 g de chocolate al 74%

100 g de harina con levadura (bizcochona o similar)
de 0 a 50 g de harina sin levadura adicional (*)

(*)  No hace falta que añadas más si vas a hacer magdalenas o bizcocho tal cual pero si vas a usar el bizcocho para tartas decoradas pesadas o para tornear, a lo mejor te conviene añadir un poco más de harina sin levadura.  Echa más o menos según quieras el resultado más denso o más esponjoso respectivamente, yo en este caso eché 20 g.

-Bueno, he copiado el texto tal cual del blog de Morgana. Puntualizaré que yo usé 2 huevos medianos porque son los que suelo utilizar, y hago los bizcochos con estas mismas proporciones y huevos medianos y me quedan bien, así que no me he complicado. El chocolate que he utilizado creo que era al 70% pero me ha quedado buenísimo de cualquier manera. Y al igual que Morgana, le he puesto 20 g. de harina sin levadura, más que nada porque me preocupaba un poco que se me rompiera el bizcocho-

Precalentar el horno a 160ºC y preparar el molde que vayas a utilizar.

Trocear 60 g de chocolate y fundirlo con cuidado de que no se queme (yo lo he hecho en el microondas).  Reservar.

Con el resto del chocolate, rallar más o menos la mitad (unos 20 g).

Picar el resto un poco más grueso con un cuchillo y reservar ambos chocolates.

Como en el caso de un MSC normal, batir la mantequilla con el azúcar hasta que el resultado esté esponjoso, haya subido bastante y aclarado en color.

Añadir los huevos uno por uno y, cuando estén incorporados, añadir el chocolate fundido.

Remover hasta que el chocolate quede bien mezclado.

Agregar por último la harina y remover la mezcla hasta que esté incorporada.  Por último, añadir los chocolates rallado y troceado y remover un poco para que se repartan.

Llevar la mezcla al molde o moldes y poner en el horno.  El tiempo de horneado dependerá del tamaño de lo que estés horneando.  Si haces magdalenas, tardarán menos que si haces un bizcocho plano y el plano tardará menos que uno redondito y más alto.  Vete vigilando el horno y cuando veas que ha subido y parece estar, lo pinchas con cuidadito. Yo he utilizado mi molde redondo de pirex de 20cm y ha necesitado casi una hora.

Cuando el bizcocho esté hecho, se saca del horno y se deja enfriar unos 10 minutos en el molde.  Pasado ese tiempo, se le da la vuelta y se deja enfriar del todo en una rejilla.