Esta idea la saqué de la revista Bricorepostería. Un cruce entre "troncos" y "galletas". Es mi receta habitual de galletas, pero decoradas de un modo un poco especial:
¡Quedan preciosas! Aunque reconozco que no me quedaron del todo bien. Como no tengo fotos paso-a-paso trataré de explicarlo, y si no, en la revista viene fantásticamente explicado.
En primer lugar, se prepara una receta de galletas. Se enfría la masa y luego se estira en forma de rectángulo. Se corta el borde que sobre y se hace un pequeño churrito que servirá de comienzo. Se coloca el churrito en un lateral del rectángulo de masa y se enrosca, justo una vuelta, para coger la medida. Se marca, se desenrosca y se corta la masa a la medida necesaria para envolver el churrito. A continuación se pinta con huevo, se espolvorea con cacao en polvo (yo usé Valor) la masa medida y se vuelve a colocar el churrito para, ahora sí, enroscar la pieza de masa alrededor, sellando bien el borde. Se procede con el churro (ahora más grueso) resultante de la misma manera: enrollar para tomar la medida, desenrollar, espolvorear con cacao y volver a enrollar sellando los bordes. Así hasta terminar la masa. Por último, pintar con huevo batido y rebozar con azúcar moreno. Envolver en film y dejar en la nevera al menos 8 horas.
Una vez bien frío y firme el "tronco" de masa, cortar en rebanadas (las mias tenían algo menos de un cm.de grosor) y hornear unos 10-15 minutos según el tamaño de las galletas, hasta que empiecen a coger color.
Aunque quedan muy bonitas, yo cometí dos fallos: el primero, como veis, los anillos son un poco irregulares, la masa una vez extendida se calentó más de lo necesario y se deformó un poco, como resultado, aunque la iba midiendo, al envolver el churro me acababa sobrando un poco y los bordes se han solapado más de lo necesario. Tal vez debería haberla mantenido a ratos en el frigorífico mientras iba formando los churros. El segundo fallo, en la revista ponía "espolvorear generosamente con cacao" cada capa, para marcar lo que parecen anillos de la madera, y creo que fuí demasiado generosa en la última capa, porque el último anillo de masa no se pegó bien y al hornear las galletas, en casi todas se separó. Una pena, porque el efecto de la "corteza" de azúcar y todo... es genial cómo quedan. Tengo que repetirlas, a ver si me quedan más finas la próxima vez.
EDITO (13/12) Me acabo de enterar de que esta originalísima idea en realidad la tuvo primero Irmina de El zurrón de los postres, así que lo justo es decirlo y por cierto, recomendar a quien quiera hacerlas que vea su paso a paso que es estupendo, y me ha hecho ver que efectivamente, mi fallo es que fuí demasiado generosa con el cacao. Espero que la próxima vez me queden como las tuyas, Irmina. Un abrazo.
